Energiberegning

Nye regler for næringsdeklarasjoner på etiketter

Viner, ferdigstilt etter 8. desember 2023, skal ha en deklarasjon på Ingredienser og Næringsinnhold per 100 ml.
Henvisning: EUs matforordning om matinformasjon. Veiledning for spørsmål og svar (lenke til dansk versjon)

Deklarasjon på vinetiketten eller ved å bruke QR-koder?

Hvis du finner plass på vinetiketten (eller baketiketten) til næringsdeklarasjonen, er det den desidert enkleste metoden!
Hvis det ikke er plass på etiketten, kan det i stedet settes inn en QR-kode på etiketten, som leder forbrukeren til en nettside hvor dataene kan finnes.

Reglene for utformingen av den elektroniske deklarasjonen finner du i matforordningen (lenke over). En av de vesentlige restriksjonene er at forbrukeren ikke må utsettes for salg/markedsføring og sporing på siden. Dette kan oppnås på flere måter.
Enten kan du bruke webtjenester til dette, slik at informasjonen ikke ligger på produsentens hjemmeside sammen med f.eks. markedsføringsinfo, – det koster et årlig abonnement for hele produktets levetid. Eller du kan kopiere løsningen vi praktiserer her på nettsiden vår:

QR-koden vår linker til en produktside som er helt naken – uten topptekst, bunntekst og menyer til andre sider. Det er kun én språkmeny, da informasjonen skal presenteres på de språkene som er relevante i landene der du selger vinen din.
Hvis du går til produktsiden fra vår oversiktsside "Våre viner” (og har dermed allerede tilgang til vår komplette meny), åpner da bl.a. for tilbakekoblingen og en subjektiv beskrivelse av vinen – på nøyaktig samme side. (Det krever litt programmering av nettstedet.)

Eksempel:
1) Link fra QR-kode: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/
2) Link fra oversiktssiden: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/?show_all=true
Det er vår tolkning, at dette er OK i forhold til lovteksten, selv om det ikke følger veiledningen.
Andre lar seg gjerne inspirere, men må selv stå for sin valgte løsning.

Eksempler på nettjenester: Sip-etikett og ScanForFacts.
Veiledning for bruk av QR-kodene på etiketter utarbeidet av ScanForFacts i samarbeid med Sven Moesgaard, Skærsøgaard:
https://scanforfacts.io/quick-guide-on-presenting-nutrition-ingredients-for-wines/
Artikkel om næringsdeklarasjonen og QR-koder i Vinpressen: Vinpressen 2024-1 (Sven Moesgaard).

Uansett hvilken løsning du velger å bruke, må næringsinnholdet beregnes:

Beregning av nødvendige verdier for næringsinnholdet

Den viktigste delen av det totale energiinnholdet kommer fra alkoholen. Deretter kan det være noe restsødme hvis gjæren ikke har gjæret helt eller hvis det er tilsatt likør under justeringen av musserende viner. Og til slutt dannes det noe glyserol under gjæringen.
Glyserolen kan være vanskelig å måle uten avansert måleutstyr, men siden den dannes parallelt med at gjæren omdanner sukkeret til alkohol, kan det anslås til 6 % av mengden alkohol som dannes. Denne faktoren er funnet som et gjennomsnitt av mange Winescan-målinger på forskjellige viner. Usikkerheten forventes å tilsvare usikkerheten ved Winescans glyserolkalibrering, - og siden glyserolen utgjør en svært liten del av den totale energien, er estimert verdi tilstrekkelig god til bruk på etiketten.

I regnestykket nedenfor skilles det mellom "total alkohol" og "gjæret alkohol". Når det gjelder en "normal" gjæret vin, vil de to verdiene være like. Men ved f.eks. en sterkvin av typen portvin, stoppes gjæringen etter noen dager ved å tilsette ren alkohol til ønsket total alkoholprosent er nådd. For energiberegningen skal det brukes total alkoholprosent, mens alkoholprosenten gjæren hadde nådd da den ble stoppet, skal brukes til glyserolberegningen.