Vrangbækgård Wein
Dänischer Wein. Ist es überhaupt realistisch? Und kann man das auf so hohem Niveau machen, dass es überhaupt interessant ist? Ja, der wichtigste Ausgangspunkt ist, dass Sie in der Lage sein müssen, gesunde und reife Trauben anzubauen. Deshalb gilt es, die richtigen Rebsorten auszuwählen, sorgfältig zu pflegen – und schließlich im Weingut die Kontrolle zu behalten.
"Es ist schwierig, aus schlechten Trauben guten Wein zu machen, aber es ist leicht, aus guten Trauben schlechten Wein zu machen."
2011 wurden die ersten beiden Rebzeilen als Familienhobbyprojekt an einem hofnahen Südhang gepflanzt. Im darauffolgenden Jahr kamen noch ein paar Reihen hinzu und so ist das Feld nach und nach gewachsen, bis es nun so groß ist, dass der Ertrag das übersteigt, was wir selbst trinken können. Daher haben wir 2021 den Sprung vom Hobbywinzer zum kommerziellen Winzer gewagt, um den von uns produzierten Wein nun auch verkaufen zu können.
Im Laufe der Zeit wurden einige Rebsorten entwurzelt und durch andere ersetzt, sodass das Feld jetzt die Sorten enthält, denen wir am meisten vertrauen.
Die grünen Trauben
– für unsere weißen Tafelweine und Schaumweine
Wir haben die meisten grünen Trauben, und die wichtigste Sorte ist 'Solaris', die in Aroma- und Geschmacksprofil an 'Souvignon blanc' erinnert, die aber - bei sicherer Reifung und hohen Konzentrationen sowohl von Zucker als auch von erfrischender Säure - ergibt kraftvolle, vollaromatische Weine.
Außerdem bauen wir „Johanitter“ an, eine unter dänischen Bedingungen sehr spät reifende Sorte, die sich besonders gut für Schaumweine eignet. Gleiches gilt für ‚Villaris‘, der aber in den guten Jahren auch in der Tafelwein-Cuvée mit ‚Solaris‘ enthalten ist.
„Muscaris“ schließlich ist eine aromatische Sorte vom Typ Muscat, die sowohl Weiß- als auch Roséweinen aromatische Komplexität verleiht. Zuletzt haben wir versuchsweise 'Souvignier gris' und 'Hibernal' gepflanzt.
„Souvignier Gris“ reift in Dänemark spät und wird daher hauptsächlich für Schaumwein verwendet. Die Trauben sind prall und schön rot. Das Profil erinnert an „Pinot Gris“.
'Hibernal' ist eine neuere Sorte, die an der Hochschule Geisenheim entwickelt wurde. Er reift in Dänemark spät, erreicht aber dennoch ein aromatisches Profil. 2022 hatten wir unsere erste Ernte der Sorte, sie wird in die Schaumweine des neuen Jahrgangs einfließen.
Von all diesen Rebsorten werden ca. gleiche Menge Tafelwein und Sekt.
Die blauen Trauben
– für die Rotweine von Rosé Sekt bis Glühwein.
Die blauen Trauben werden mengenmäßig von 'Bolero' dominiert, was einen großen Ertrag ergibt, der für besonders spritzige Roséweine geeignet ist. Bei entsprechender Ertragskontrolle und geteilter Lese kann 'Bolero' auch einen spät gelesenen Anteil reiferer Trauben entwickeln. Diese können in Mischungen sowohl für Rosé- als auch für Rotweine enthalten sein. Hier wird er mit der Sorte 'Triomphe d'Alsace' verschnitten.
'Triomphe d'Alsace' ist eine ca. 100 Jahre alte französisch-deutsche Hybride mit starker Krankheitsresistenz. Er reift gut in Dänemark. Trauben und Beeren sind relativ klein, was zu Rotweinen mit guter Komplexität führt. Diese Sorte ist die Hauptsorte in unseren Rotweinen, die allerdings nur in den besten Jahren produziert werden, und darüber hinaus ist sie die Basis für unseren Glühwein.
In den Jahren, in denen kein Rotwein produziert wird, werden alle blauen Trauben in die Roséweine aufgenommen, die dadurch in diesen ansonsten weniger guten Jahren eine besonders gute Qualität erreichen. Ein Teil des Roséweins wird auch im Fass vergoren, was ihm noch mehr Komplexität verleiht.
Zu guter Letzt produzieren wir auch einen Glühwein. Wenn die Trauben ca. Nach 3 Tagen wird der teilvergorene Wein angehoben, der sofort mit Alkohol auf ca. 20% vol., wodurch die Gärung gestoppt wird und somit der restliche Fruchtzucker im Wein erhalten bleibt.
Nach der Gärung wird der Glühwein in ein speziell angefertigtes umgebautes Portweinfass von 67 Litern gefüllt. Die Reifung erfolgt in kleinen Fässern schneller, so dass nach einigen Jahren eine Weinentwicklung erreicht wird, die einer 8-10-jährigen Reifung in normalen großen Portweinfässern entspricht.
Die Lage des Weinbergs
Unser Weingarten liegt an einem Südhang nahe der Küste bei Lundeborg auf Fünen, und mit Hilfe von sorgfältigem Schnitt und sehr hohen Laubwänden mit großem Reihenabstand (um Schatten zu vermeiden) wird ein maximaler Nutzen aus der Sonneneinstrahlung erzielt.
Dadurch kann das Feld fast jedes Jahr sehr schöne und reife Trauben liefern. Daher müssen wir den Wein in der Kellerei nicht manipulieren, indem wir zusätzlichen Zucker hinzufügen oder Säure reduzieren. Das Ergebnis sind natürlich ausgewogene und schmackhafte Weine.
Ökologischer Anbau robuster Sorten
Wir bauen eine Reihe robuster Rebsorten an, die sich mit einer kurzen Entwicklungszeit vom Austrieb bis zur Reifung und Ernte für den Anbau im kühlen dänischen Klima eignen. Sie sind das Ergebnis hartnäckiger Kreuzungsarbeit deutscher Züchter seit über 100 Jahren. (PIWI = pilzwieder vitale Seilsorte.)
Die Liste der Trauben, die in Dänemark mit mehr oder weniger Erfolg gereift werden können, „nehmen wir jetzt einen Schritt nach oben“ mit der Entwicklung einer Reihe neuer Rebsorten. Siehe Seite "Entwicklung neuer Sorten für kalte Klimazonen'.
Die europäische Rebsorte Vitis vinifera wurde insbesondere mit wilden Vitis-Arten aus Nordamerika gekreuzt, wodurch sie eine große Robustheit (Krankheitsresistenz) erreichten. Der komplexe genetische Hintergrund macht sie besonders geeignet für den biologischen Anbau mit minimalem Einsatz von Pestiziden.
Pro Saison werden 2-3 vorbeugende Spritzungen mit Spritzschwefel und Natron (Backpulver) durchgeführt. In trockenen Sommern, wie in den vergangenen Jahren, kann auf das Spritzen verzichtet werden, sollte aber dennoch durchgeführt werden, um die natürliche Widerstandskraft der Pflanzen nicht zu strapazieren.
Das Feld wird mit organischem Dünger in getrockneter Pelletform gedüngt.
Es werden keine Unkrautvernichtungsmittel verwendet, da die Pflanzen in einen kleinen Erdhügel gepflanzt werden, der mit einem Unkrauttuch bedeckt ist. Das Pflanzloch wird mit Kokosmatten und Handjäten ergänzt.
Die Hühner und Enten des Hofes tragen dazu bei, die Grünflächen zwischen den Rebzeilen zu erhalten, während 2 schwedische Hofhunde und ein Falkenpaar Sumpfschweine fernhalten.