Vrangbækgård Vin
dansk vin. Er det i det hele tatt realistisk? Og kan det gjøres på et så høyt nivå at det til og med er interessant? Ja, det viktigste utgangspunktet er at du må kunne dyrke noen sunne og modne druer. Derfor må du velge de riktige druesortene, ta vare på dem nøye – og til slutt ha kontroll på ting i vingården.
"Det er vanskelig å lage god vin av dårlige druer, men det er lett å lage dårlig vin av gode druer."
I 2011 ble de to første rekkene med vinstokker plantet i en sørvendt skråning like ved gården som et familiehobbyprosjekt. Året etter ble det lagt til noen flere rader, og etter hvert har dermed åkeren vokst til den nå er så stor at avlingen overstiger det vi selv kan klare å drikke. Derfor tok vi i 2021 spranget fra hobbydyrkere til kommersielle dyrkere, slik at vi nå også kan selge vinen vi produserer.
Underveis har noen druesorter blitt rykket opp og erstattet av andre, slik at feltet nå inneholder de sortene vi har mest tillit til.
De grønne druene
– for våre hvite bordviner og musserende viner
Vi har det meste av de grønne druene, og den viktigste sorten er 'Solaris', som i aroma og smaksprofil minner om 'Souvignon blanc', men som – med sikker modning og høye konsentrasjoner av både sukker og en forfriskende syre – gir kraftige, fyldige aromatiske viner.
I tillegg dyrker vi 'Johanitter', som under danske forhold er en svært seinmodnet sort, som egner seg spesielt godt til musserende viner. Det samme gjelder 'Villaris', som imidlertid også inngår i bordvinsblandingen med 'Solaris' i de gode årene.
Til slutt er 'Muscaris' en aromatisk variant av muscattypen, som bidrar med aromatisk kompleksitet til både hvite og roséviner. Senest har vi plantet 'Souvignier gris' og 'Hibernal' på forsøksbasis.
'Souvignier Gris' modnes sent i Danmark og brukes derfor først og fremst til musserende vin. Klasene er fyldige og vakkert røde. Profilen minner om 'Pinot Gris'.
'Hibernal' er en nyere variant utviklet ved Universitetet i Geisenheim. Den modnes sent i Danmark, men oppnår likevel en aromatisk profil. Vi hadde vår første høsting av sorten i 2022, og den vil inngå i den nye årgangens musserende viner.
Fra alle disse druesortene, ca. lik mengde bordvin og musserende vin.
De blå druene
– til rødvinene fra musserende rosé til hetvin.
De blå druene domineres kvantitetsmessig av 'Bolero', som gir et stort utbytte som passer til spesielt musserende roseviner. Med passende avlingskontroll og delt høsting kan 'Bolero' også utvikle en senhøstet andel av mer modne druer. Disse kan inngå i blandinger for både rosé- og rødviner. Her er den blandet med sorten 'Triomphe d'Alsace'.
'Triomphe d'Alsace' er en ca. 100 år gammel fransk/tysk hybrid med sterk motstand mot sykdommer. Den modnes godt i Danmark. Klaser og bær er relativt små, noe som resulterer i røde viner med god kompleksitet. Denne sorten er hovedsorten i våre rødviner, som imidlertid kun produseres i de beste årene, og i tillegg er den grunnlaget for vår hetvin.
I de årene det ikke produseres rødvin, inngår alle blå druer i rosévinene, som dermed oppnår spesielt god kvalitet i disse ellers mindre gode årene. En del av rosévinen er også fatgjæret, noe som gir den enda mer kompleksitet.
Til slutt produserer vi også en hetvin. Når druene har gjæret i ca. Etter 3 dager heves den delvis gjærede vinen, som umiddelbart forsterkes med alkohol til ca. 20 % vol., hvorved gjæringen stoppes og resten av fruktsukkeret i vinen derfor konserveres.
Etter gjæring helles hetvinen i et spesiallaget ombygd portvinfat på 67 liter. Modningen skjer raskere på små fat, så etter noen år oppnås en utvikling av vinen tilsvarende 8-10 års lagring på vanlige store portvinfat.
Plasseringen av vingården
Vingården vår ligger i en sørvendt skråning nær kysten ved Lundeborg på Fyn, og ved hjelp av forsiktig beskjæring og svært høye bladvegger med stor radavstand (for å unngå skygge) oppnås maksimalt utbytte av solens stråler.
Dette gjør at åkeren er i stand til å levere veldig fine og modne druer nesten hvert år. Derfor trenger vi ikke å manipulere vinen i vingården ved å tilsette ekstra sukker eller redusere syre. Dette resulterer i naturlig balanserte og smakfulle viner.
Økologisk dyrking av robuste sorter
Vi dyrker en rekke robuste druesorter, som med kort utviklingstid fra spiring til modning og høsting egner seg for dyrking i det kjølige danske klimaet. De er et resultat av iherdig krysningsarbeid fra tyske oppdrettere i mer enn 100 år. (PIWI = pilzwiederwiderstandsfähige tauvariant.)
Listen over druer som kan modnes med mer eller mindre hell i Danmark, «tar vi et steg opp» med utviklingen av en rekke nye druesorter. Se side "Utvikling av nye varianter for kaldt klima'.
Den europeiske druen Vitis vinifera har blitt krysset med ville Vitis-arter fra spesielt Nord-Amerika, hvorved de har oppnådd stor robusthet (resistens mot sykdommer). Den komplekse genetiske bakgrunnen gjør dem spesielt egnet for økologisk dyrking med minimal bruk av sprøytemidler.
Det utføres 2-3 forebyggende sprøytinger med sprøyting av svovel og natron (natron) per sesong. I tørre somre, som de siste årene, kan sprøyting unnlates, men bør likevel utføres for ikke å belaste plantenes naturlige motstandskraft.
Åkeren gjødsles med organisk gjødsel i tørket pelletsform.
Det brukes ikke ugrasmidler, da plantene er plantet i en liten jordhaug dekket med ugressduk. Plantehullet er supplert med kokusmatter og håndluking.
Gårdens høns og ender bidrar til å holde grøntområdene mellom rekkene med vinranker, mens 2 svenske gårdshunder og et falkepar holder myrgrisene unna.