Vrangbækgård Vin
danskt vin. Är det ens realistiskt? Och går det att göra på en så hög nivå att det ens är intressant? Ja, den viktigaste utgångspunkten är att man måste kunna odla några friska och mogna druvor. Det är därför man måste välja rätt druvsorter, vårda dem noggrant – och slutligen hålla koll på det i vineriet.
"Det är svårt att göra bra vin av dåliga druvor, men det är lätt att göra dåligt vin av bra druvor."
2011 planterades de två första raderna med vinstockar på en sydsluttning nära gården som ett familjehobbyprojekt. Året därpå tillkom ytterligare några rader och efter hand har alltså åkern växt tills den nu är så stor att skörden överstiger vad vi själva klarar av att dricka. Därför tog vi 2021 språnget från hobbyodlare till kommersiella odlare, så att vi nu även kan sälja det vin vi producerar.
På vägen har vissa druvsorter ryckts upp och ersatts av andra, så att fältet nu innehåller de sorter vi har mest förtroende för.
De gröna druvorna
– för våra vita bordsviner och mousserande viner
Vi har de flesta gröna druvorna och den viktigaste sorten är 'Solaris' som i doft- och smakprofil påminner om 'Souvignon blanc' men som – med säker mognad och höga koncentrationer av både socker och en uppfriskande syra – ger kraftfulla, fylliga aromatiska viner.
Dessutom odlar vi 'Johanitter', som under danska förhållanden är en mycket sent mognad sort, som passar särskilt bra till mousserande viner. Detsamma gäller 'Villaris', som dock även ingår i bordsvinsblandningen med 'Solaris' under de goda åren.
Slutligen är 'Muscaris' en aromatisk variant av muscattyp, som bidrar med aromatisk komplexitet till både vita och roséviner. Senast har vi planterat 'Souvignier gris' och 'Hibernal' på experimentbasis.
'Souvignier Gris' mognar sent i Danmark och används därför främst till mousserande vin. Klasarna är fylliga och vackert röda. Profilen påminner om 'Pinot Gris'.
'Hibernal' är en nyare sort utvecklad vid universitetet i Geisenheim. Den mognar sent i Danmark, men uppnår ändå en aromatisk profil. Vi hade vår första skörd av sorten 2022, och den kommer att ingå i den nya årgångens mousserande viner.
Från alla dessa druvsorter, ca. lika mängd bordsvin och mousserande vin.
De blå druvorna
– för de röda vinerna från mousserande rosé till glögg.
De blå druvorna domineras kvantitetsmässigt av 'Bolero', vilket ger en stor avkastning lämplig för särskilt mousserande roséviner. Med lämplig skördekontroll och delad skörd kan 'Bolero' också utveckla en sent skördad andel mer mogna druvor. Dessa kan ingå i blandningar för både rosé och röda viner. Här blandas den med sorten 'Triomphe d'Alsace'.
'Triomphe d'Alsace' är en ca. 100 år gammal fransk/tysk hybrid med stark resistens mot sjukdomar. Den mognar bra i Danmark. Klasar och bär är relativt små, vilket resulterar i röda viner med bra komplexitet. Denna sort är huvudsorten i våra röda viner som dock bara produceras under de bästa åren och dessutom är den grunden för vår glögg.
De år då det inte produceras rött vin ingår alla blå druvor i rosévinerna som därmed uppnår särskilt god kvalitet i dessa annars mindre bra år. En del av rosévinet är även fatjäst vilket ger det ännu mer komplexitet.
Slutligen producerar vi även en glögg. När druvorna har jäst i ca. Efter 3 dagar höjs det delvis jästa vinet som genast förstärks med alkohol till ca. 20% vol., varvid jäsningen stoppas och resten av fruktsockret i vinet därför bevaras.
Efter jäsningen hälls glöggen i ett specialtillverkat omvandlat portvinsfat på 67 liter. Mognad sker snabbare på små fat, så efter några år uppnås en utveckling av vinet motsvarande 8-10 års lagring på vanliga stora portvinsfat.
Vingårdens läge
Vår vingård ligger i en sydsluttning nära kusten vid Lundeborg på Fyn och med hjälp av noggrann beskärning och mycket höga lövväggar med stort radavstånd (för att undvika skugga) uppnås maximal nytta av solens strålar.
Det gör att fältet kan leverera mycket fina och mogna druvor nästan varje år. Därför behöver vi inte manipulera vinet i vingården genom att tillsätta extra socker eller minska syra. Detta resulterar i naturligt balanserade och välsmakande viner.
Ekologisk odling av robusta sorter
Vi odlar en rad robusta druvsorter, som med kort utvecklingstid från knoppning till mognad och skörd lämpar sig för odling i det svala danska klimatet. De är resultatet av ihärdigt korsningsarbete av tyska uppfödare i mer än 100 år. (PIWI = pilzwiederwiderstandsfähige repvariant.)
Listan på druvor som kan mogna med mer eller mindre framgång i Danmark, "tar vi ett steg upp" med utvecklingen av ett antal nya druvsorter. Se sidan "Utveckling av nya sorter för kalla klimat'.
Den europeiska druvan Vitis vinifera har korsats med vilda Vitis-arter från framför allt Nordamerika, varvid de har uppnått stor robusthet (motståndskraft mot sjukdomar). Den komplexa genetiska bakgrunden gör dem särskilt lämpade för ekologisk odling med minimal användning av bekämpningsmedel.
2-3 förebyggande sprutningar med sprutning av svavel och bakpulver (bakpulver) utförs per säsong. Under torra somrar, liksom under de senaste åren, kan besprutning undvaras, men bör ändå utföras för att inte belasta växternas naturliga motstånd.
Åkern gödslas med organisk gödsel i torkad pelletsform.
Inga ogräsmedel används, eftersom växterna planteras i en liten jordhög täckt med ogräsduk. Växthålet kompletteras med kokusmattor och handrensning.
Gårdens höns och ankor bidrar till att hålla grönområdena mellan raderna av vinrankor, medan 2 svenska gårdshundar och ett par falkar håller kärrgrisar borta.