Våre viner

Her kommer beviset på at du kan lage dansk vin av høy kvalitet. Nemlig våre ulike tappinger. Vi lager hovedsakelig hvitvin og rosévin. Både som bordvin og musserende vin..

Vinstil

Våre viner er generelt tørre viner og derfor svært egnet å nyte til god mat. Vinene har et tydelig fruktpreg, hvor druene som brukes får skille seg ut. Den produserer de mest interessante vinene.
Noen av vinene er gjæret i ståltanker og glassballonger, mens andre viner er gjæret på eikefat. Dette resulterer i svært ulike typer vin, som enten kan brukes individuelt til ulike tappinger – eller i blandinger, avhengig av hva som høstes av mengder og nivåer av modenhet i hver enkelt sesong.
Vi eksperimenterer fortsatt og prøver hvert år å oppnå enda bedre viner enn i fjor. Derfor er de forskjellige årgangene vanligvis tydelig forskjellige. Vi finner imidlertid etter hvert noen 'signaturviner' som vi vil prøve å gjenta år etter år.

Vår vingård er – på grunn av sin utmerkede beliggenhet på Fyn, nær Storebæltskysten (Danmarks frukthage), og på grunn av svært nøye beskjæring og stell av bladveggene for å oppnå maksimal sol uten skygge – i stand til å levere svært fine og modne druer nesten hvert år. Dette betyr at vi ikke trenger å manipulere vinen i vingården ved å tilsette ekstra sukker eller redusere syre. Dette resulterer i naturlig balanserte og smakfulle viner.

Alle druene til våre viner er selvfølgelig økologiske! Under vinfremstilling tilsettes kun en nøye avmålt mengde sulfitt for å beskytte vinen mot oksidasjon. Vi har ennå ikke orket å kjempe oss gjennom papirjungelen til matmyndighetene for å bli sertifisert til å merke vinen med miljømerket. Men innholdet i flaskene er økologisk, og kundene kan ikke smake forskjell om det er et merke på etiketten, så foreløpig mangler økomerket.

Redusert plastforbruk

I de siste tappingene har vi hatt som mål å unngå unødvendig dekorativ plast. Hetter og folie som ikke har betydning for vinens lagring er fjernet.